嫩牛肉炒土豆片

2、土豆切成薄片，浸泡水中备用。

3、锅中放入适量油，热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒，让牛肉散开。

4、牛肉变色之后放入土豆片翻炒。

5、稍微放一点儿水，翻炒到土豆片熟了，加入香葱继续翻炒一下，加入适量盐即可。

贴士：
1、牛肉切成薄片，要逆着肉筋切，这样可以把筋切断，牛肉吃起来就会很滑嫩。

2、淀粉适量就可以了，蛋清可以让牛肉更滑嫩。

3、牛肉腌制好之后上面倒上一些油，可以很好地锁住牛肉的味道。

4、土豆片切好浸泡水里防止氧化变色。

5、炒牛肉的时候要迅速滑炒开，这样防止牛肉连接在一起。

6、土豆建议不要炒太软，保持脆度又成熟这样最好吃。[LaoYanHuo.com]