椒麻辣子鸡

鸡翅根500g、干辣椒30个、麻椒2大匙、花椒2大匙、大葱一根、姜片6片、大蒜一头。
腌肉：白酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、白胡椒粉1大匙。[LaoYanHuo.com]

严冬里的火辣下酒菜——椒麻辣子鸡。[LaoYanHuo.com]

1、鸡翅根剁成小块儿备用。

2、加入所有腌肉料，抓拌均匀，腌制30分钟以上。

3、辣椒剪成段，放入花椒麻椒备用。

4、葱切段，姜切片备用。

5、锅中放入油，油热之后放入腌好的鸡肉，炸到金黄色盛出备用，然后再复炸一遍，让鸡肉变酥脆。

6、炸好的鸡肉放入盘中备用。

7、锅中放入少许油，加入辣椒，麻椒，葱姜蒜炒出香味。

8、最后放入炸好的鸡肉，翻炒均匀入味，加入适量盐即可。

贴士：
1、鸡肉选择鸡腿肉，鸡翅中都可以。

2、辣椒和麻椒花椒的量根据自己的喜欢选择。

3、葱姜蒜必不可少，特提味的。

4、鸡肉一定要提前腌制30分钟以上，这样才入味。

5、鸡肉炸两遍目的是为了更入味。

6、最后等调味料香味都充分出来，再放入鸡肉一起炒。[LaoYanHuo.com]