生煎包[图解]

面胚：中筋面粉400克、水240克、即发干酵母4克。
包子馅料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、大葱1根、姜1小块、生抽2大勺、蚝油2大勺、芝麻油1大勺、老抽1小勺、五香粉适量、盐适量。
煎制：食用油、水、白芝麻、香葱碎、黑芝麻适量。[LaoYanHuo.com]

煎出来的包子更好吃——生煎包——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用。[LaoYanHuo.com]

1、将面粉，水，酵母一起放入搅拌桶中。将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒。

2、按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速，搅至面团表面光滑即可。取出搅好的面团，揉成光滑的圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

3、趁面团发酵的时间，准备馅料，将猪肉馅，鸡蛋，姜末，葱末，及所有调料一起放入搅拌桶中。将搅拌桶放进厨师机中，装好人字浆搅拌棒。

4、按下厨师机头，先从一档开始搅拌，刚开始馅料比较稀，慢慢就会发现搅拌好以后的馅料非常均匀，粘性很好。

5、当面团发至2倍-2.5倍大时面团发酵完成。

6、发好的面团取出，用手揉搓至面团紧实光滑，内部无气孔时搓成长条。分成15克每个的面团，擀圆，中间放上馅料。

7、用包子的方法，包起来捏紧。收口朝下在操作台上用手整形成圆球状，底部刷一点水，沾一层白芝麻，放在一旁边醒发20-30分钟。

8、平底锅烧热倒适量食用油，放入发好的包胚，中小火煎至底部呈金黄色。加入清水，水量约为包胚一半的高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。

9、享受美食吧！

贴士：
1、夏天发面速度较快用冷水揉面即可，冬天温度低用温水揉面则更适宜。

2、发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔，这样做出来面食表面会很光滑。

3、生煎包的大小尽量保持一致，这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。

3、生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里，吃之前回温后再煎，跟新鲜的一样好吃。[LaoYanHuo.com]