牛肉干辣椒柞

2、将红辣椒切碎（大小不严格），除了绿色的蒂不要，其它的都可以要。

3、将切好的红辣椒碎、生姜碎和蒜头碎放入一个稍大的容器中，加入适量的盐拌均匀，腌制一天。

4、第二天再加入粗米粉一起拌均匀（红辣椒腌制出来的水一定要保留），将它们一起放入密封的容器中腌制大约20天。

5、吃的时候舀出一小碗，放在蒸锅里蒸熟（现在可以吃了），想吃香一点的，可以用油将辣椒柞炒香，或是在炒锅里炕焦，那样会更香，这就是原味儿辣椒柞。

二、牛肉干辣椒柞：
1、将牛肉干剪成小丁丁，用红酒泡半天备用。

2、从坛子里舀出辣椒榨，将泡好的牛肉干捞出放入辣椒榨中拌均匀，上锅蒸熟。

3、炒锅放油，倒入蒸好的牛肉干辣椒柞，炒香即可。

贴士：
1、辣椒柞的原料比较随意，辣椒可以按自己受辣的程度来选择，什么辣椒都可以，青辣椒也可以做，只是颜色不太好看。

2、盐的用量可以平衡酸味儿。盐用的太少了，辣椒柞的口感会偏酸，太多了口感太咸，还是和平时自己的习惯差不多就好。

3、辣椒洗净后一定要晾干，可以用布抹干，如果有水，辣椒柞会坏掉的。辣椒里面的筋和籽不用去掉，如果你不喜欢，当然也可以去掉的。

4、米粉和辣椒的比例随意，多一点少一点没有关系。原味儿辣椒柞就很好吃，如果加入其它食材就更有风味儿，我这次加入的牛肉干也很好吃。

5、原味辣椒柞做好后可以保存很长时间，特别是用荷叶坛保存最好，自己想配搭什么食材都可以。我这次做的牛肉干辣椒柞，是因为买的牛肉干不好吃，扔了又太浪费，所以将它用在这里了，没想到效果非常棒哦。[LaoYanHuo.com]