香浓巧克力牛奶慕斯

蛋糕体：低筋粉50克、杏仁粉10克、全蛋2个、细砂糖60克、咖啡粉5克、黄油10克（15cm×15cm方模1个）。
咖啡糖液：糖水25毫升、速溶咖啡粉1克、可可粉5克、水适量。
慕斯液：牛奶125毫升、白糖15克、香草精1滴、巧克力80克、淡奶油100克、吉利丁片4克、朗姆酒15毫升。[LaoYanHuo.com]

一、蛋糕体：
1、用油纸裁剪出模型放入模具中。

2、黄油隔热水融化。

3、将咖啡粉加入融化的黄油中拌匀。

4、全蛋加糖隔40°热水打发至蛋黄表面画8字不会立即消失。

5、将低筋粉和杏仁粉过筛筛入蛋糊中拌匀。

6、加入做法3拌匀。

7、将面糊倒入模具中，震出气泡。

8、烤箱预热170°，中层上下火，时间25-30分钟，烤好后放凉切成两片。

二、慕斯液：
1、蛋黄加糖拌匀。

2、牛奶倒入锅中加入香草精加热至80°。

3、将牛奶倒入蛋黄中拌匀。

4、将3倒入锅中继续小火加热并搅拌液体至无气泡关火。

5、将提前浸泡好的吉利丁片放入4中拌匀，然后将4倒入巧克力中，使之融化。

6、淡奶油打发好备用。

7、将巧克力牛奶糊倒入6中拌匀。

8、加入朗姆酒拌匀做成慕斯液。

三、组装蛋糕：
1、将咖啡糖液的材料混合后加热煮至浓稠放凉备用。

2、将1刷在蛋糕片上，两个都刷。

3、然后将第一片蛋糕片放入模具底部。

4、倒入一半的慕斯液。

5、放入第二片蛋糕。

6、倒入剩下的慕斯液，表皮刮平（因为慕斯液制作的浓稠了，所以这一步没能处理好，整平遇到困难，如果慕斯液流动性大泽可以轻松整平），放入冰箱冷藏至凝固。

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