香菇黄豆炖猪蹄[图解]

猪蹄子2个、黄豆50克、生抽75克、香菇4朵、泡香菇的清水60克、葱2段、姜4片、蒜半头、蚝油20克、老抽10克、二锅头20克、冰糖20克、调料适量（陈皮、花椒、八角、荜拨、辣椒；黄豆我图省事，放了干的，想着反正做好也会熟烂，不过事实证明还是泡泡饱满些。不过不影响食用哈，同样好吃。干香菇记得提前泡发，温水冷水均可，泡香菇的水留着，放进去煮猪蹄，味道更浓郁）。[HaoChi123.com]

让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄。[HaoChi123.com]

1、猪蹄洗净（市场买的猪蹄，一般都已经处理过了，如果买到有猪毛残留的，可以用镊子拔，用火烧，脚趾缝里的，实在够不到，就直接用刀子切掉那点皮）。

2、先按照猪蹄的纹路，自中间剖开（猪蹄里面的骨头基本都是大骨，顺着纹路切，其实挺简单的。除了准备一把剁骨刀外，再准备一把小尖刀，非常好用），剁成小块（剁成小块更容易入味和烹调，如果不会剁，可以整只，或者半只，啃起来更过瘾）。

3、锅子烧开水，放花椒粒，料酒，然后放猪蹄，焯水（捞出用温水洗净，控干备用）。

4、材料准备齐全了。

5、将焯水的猪蹄放入电压力锅。放入调料（根据自家有的放就可以了，不用特意去配这些，我也都是根据自己有的放的，那个荜拨如果有机会可以去调料店问问，炖猪肉很好，陈皮可以去腥味）。

6、放入泡发洗净的香菇。放入葱姜蒜。放入冰糖。放入黄豆（我用的干黄豆，虽然做熟后也很软烂，但是没有泡过的豆子饱满，建议提前浸泡下）。

7、倒入生抽、二锅头、蚝油、老抽混合液体（咸味主要来源于此，没有盐水，如果口轻，可以少放点，口重，最后再放盐就好）。

8、放入泡香菇的清水，这个味很浓郁哦！搅匀。

9、开启电压力锅豆/蹄筋这个功能键（之所以选择这个键，是因为感觉猪蹄难炖烂，所以尽量选择一个烹调时间长的，你们要是没有同样按键的，可以选择其他看起来要耗时的功能键）。

10、工作完成，猪蹄已经非常酥烂了，查看汤汁情况如果汤汁过多，则进行下一步收汁，不多则出锅装盘即可。

11、启动电压力锅收汁功能。工作完成，出锅装盘（如果你的电压力锅没有这个功能，可以省略，或者用普通炒锅来完成收汁这步，收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁）。

12、享受美味吧！
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