香菇圆白菜猪肉包

面团：中筋面粉600克（一次）、水适量、酵母4克、盐1克、白糖3克。
馅儿：猪肉馅儿、料酒、生抽、小葱、姜末、盐、油、胡椒粉、鸡精、白糖、高汤适量。
配菜：圆白菜碎、香菇碎。[LaoYanHuo.com]

1、将馅儿料放入碗中，搅拌均匀，慢慢加入适量高汤，始终顺一个方向搅打，使肉馅儿充分吸进高汤，搁置备用。

2、将配菜单独混合均匀，加入适量油拌均匀后，备用。

3、发酵好的面团揉匀，搓成长条，下剂子，擀成中间厚，周边薄的圆面皮，包入适量的馅儿料。

4、蒸锅放好水，将包子生坯摆在刷油的篦子上，留出空隙，盖上盖，醒发20分钟到半小时。

5、开中火，水烧开后将火调小点，蒸制15分钟，关火，焖5分钟再打开锅盖，取出包子即可。

贴士：
1、拌馅儿的时候，适量多放点盐，配菜里面就不要加盐了。

2、水的用量约占面粉量的50%，需要视面粉的吸水率而定。

3、将配菜往肉馅儿里面加时，要等到开始包包子的时候，加早了容易出水，包子不好包哦。[LaoYanHuo.com]