红酒香煎羊排

羊排8根。
腌汁：干红3/4cup、橄榄油1/4cup、香菜4根（切碎）、蒜3-4瓣（捣碎）、盐1/2tsp、黑胡椒粉1/2tsp、蜂蜜2tbp。[LaoYanHuo.com]

红酒香煎羊排——在家如何炮制法国大餐。[LaoYanHuo.com]

1、将连排的羊排切开，并排放在容器里。

2、将腌汁的材料充分混合。

3、将腌汁倒入装羊排的容器中，然后放置冰箱冷藏过夜。

4、煎羊排前的2-3小时，将羊排翻个身，让反面也能充分吸收腌汁。

5、中火，将羊排在不粘锅（或铁板）上两面各煎4min即可食用。

贴士：
1、如何判断火候：等锅里的水干了后，点一滴水在锅里，立即发出呲呲的声音，很快冒出泡泡蒸发即表示火候ok了。

2、煎的过程中，可多次用刷子将腌汁刷至羊排上，让味道更多地被羊肉吸收。

3、两面各煎4min适用于羊排厚度为1-1、5cm，煎的时间可以随着羊排厚度适当增加或减少。

4、羊肉属于红肉的一种，红酒配红肉，绝对是最经典的做法。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，相较于牛排来说，羊排肉质细嫩，也容易消化吸收。据《本草纲目》里的解读，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，被称为补元阳、益血气的温热补品。[LaoYanHuo.com]