蔓越莓面包方块[图解]

高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母3克、水135克、鸡蛋液20克、奶粉12克、细砂糖45克、盐2、5克、黄油25克、蔓越莓40克、蜂蜜10克（刷面团用）。[HaoChi123.com]

蔓越莓面包方块——樱花嵌入式烤箱体验。[HaoChi123.com]

1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。

2、揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。

3、将面团按压排气，放入冰箱冷冻松弛20分。（冷冻是为了后面好整形，冻到面团变硬但是可以擀开的程度，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定）取出冷冻松弛好的面团，擀成面片，刷一层蜂蜜，中间撒上切碎的蔓越莓。

4、两侧分别向中间1/3处折叠。

5、顺着上下方向擀长。上下分别向中间1/3处再次折叠。

6、最好擀成约30*35左右的方面片。再用刀将面片切成合适大小的方块。

7、均匀的码放在烤盘上。放在温暖湿润（温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大，表面刷薄薄的全蛋液。

8、放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤10分钟即可。出炉放凉后装袋保存。

9、享受美食吧！

贴士：
1、受面粉吸水性的影响，所以一样的配方也可能出现面团湿粘度不一样的情况，所以液体量要灵活添加，可以留10-15克酌情添加，以面团柔软不粘手为宜。

2、蔓越莓可以换成葡萄干、蜜豆等其他材料代替，夹层刷蜂蜜也可以用炼乳、枫糖浆等代替，不刷也可以，薄薄一层就够了。

3、冷冻松弛是为了整形方便，最后擀好的面皮厚度约1厘米。太厚的话烤好膨胀后会歪倒，太薄的话口感单薄不好。[HaoChi123.com]

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