2、揉至面团光滑,加入软化的黄油继续揉。揉至能拉出大片薄又结实薄膜的完全阶段。
3、密封在室温下发酵30分钟。发好的面团平均分成6等份,再密封松驰15分钟。
4、取一个面团,擀成椭圆形。翻面后轻轻卷起。
5、依次做好后,再次密封松驰10分钟。松驰好后擀开成长条,翻面后底部压薄。
6、自上而下卷起,收口捏紧放于下部。依次放入吐司盒中在温暖湿润处最后发酵。
7、发至8分满时,表面刷稀蛋液。放于预热好180度的烤箱中下层,烤40分,烤好立即脱模,晾凉后切片保存。
8、享受美食吧!
贴士:
1、面粉的吸水率不同,方子里的水量请依实际情况调整。
2、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
4、方子的量可以烤2条450克的吐司,也可以同比率减少制作。[HaoChi123.com]