中种炼奶吐司[图解]

中种：高筋面粉350g、糖5g、酵母5g、牛奶230g。
主面团：高筋面粉150g、糖25g、炼乳70、g、鸡蛋40g、盐7g、水50g、黄油50g。
表面装饰：稀蛋液适量（450克吐司模2个）。[HaoChi123.com]

空口吃就超级的满足——中种炼奶吐司。[HaoChi123.com]

1、中种材料混合揉成团，发酵至原体积的3倍大后撕成小块。与主面团中除黄油外的其它材料一起放厨师机的搅拌桶中。

2、揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉。揉至能拉出大片薄又结实薄膜的完全阶段。

3、密封在室温下发酵30分钟。发好的面团平均分成6等份，再密封松驰15分钟。

4、取一个面团，擀成椭圆形。翻面后轻轻卷起。

5、依次做好后，再次密封松驰10分钟。松驰好后擀开成长条，翻面后底部压薄。

6、自上而下卷起，收口捏紧放于下部。依次放入吐司盒中在温暖湿润处最后发酵。

7、发至8分满时，表面刷稀蛋液。放于预热好180度的烤箱中下层，烤40分，烤好立即脱模，晾凉后切片保存。

8、享受美食吧！

贴士：
1、面粉的吸水率不同，方子里的水量请依实际情况调整。

2、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

4、方子的量可以烤2条450克的吐司，也可以同比率减少制作。[HaoChi123.com]

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