龙猫泡芙

泡芙面团：牛奶58克、黄油23克、盐1克、细砂糖2克、低筋粉18克、高筋粉17克、鸡蛋1、5个（55克一个的鸡蛋）。
卡仕达酱：蛋黄1个、黄油7克、细砂糖18克、吉士粉6克、玉米淀粉6克、牛奶125克。
装饰：黑巧克力适量、白巧克力适量、干佩斯适量、绿色色素适量。[LaoYanHuo.com]

一、泡芙面团做法：
1、黄油、牛奶、盐和糖倒入锅中，先小火加热至黄油融化然后中火加热至沸腾离火。

2、过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉。

3、开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟，面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热。

4、将面团倒入盆中降温至60度以下。

5、多次少量加入打散的蛋液，每次拌匀后观察面团状态。

6、最后一次加入蛋液拌匀后，面糊顺滑有光泽。

7、用刮刀从面糊底部抄起一团面糊，竖直提起后，面糊一部分落下，剩余一部分挂在刮刀上的面糊垂下出现倒三角状，此时的面糊适合制作泡芙。

8、将面糊装入裱花带中，在铺好油纸的烤盘上挤出椭圆形，然后再挤出两个小耳朵。

9、烤箱预热185度，中层上下火，时间30分钟。

二、卡仕达酱做法：
1、蛋黄加糖打匀。

2、加入吉士粉和玉米淀粉拌匀。

3、香草荚取籽加入牛奶中煮至83度离火。

4、倒入蛋黄中拌匀。

5、再将牛奶液倒会锅中小火煮，边煮边不断用蛋抽搅拌，防止糊底。

6、煮至快要浓稠，用刮刀从锅中间划过，两侧不往中间聚拢即可迅速离火，依然快速搅拌降温，防止结块。

三、装饰：
1、将干佩斯混入少许绿色色素揉匀后用模具刻出叶子的形状。

2、将卡仕达酱装入裱花袋中。

3、将卡仕达酱挤入泡芙中。

4、然后用白巧克力液和黑巧克力液画出眼睛和鼻子。

5、在泡芙顶部用融化的巧克力液黏上叶子。

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