烙春饼配酱肘花[图解]

酱肘花：肘子1个、酱豆腐1块、老抽1大勺、生抽2大勺、小茴香20余粒、八角1个、桂皮1块、香叶3片、葱1根姜3-4片。
春饼：普通面粉300克、开水220克、盐1小撮（够4个大人吃的量）。[LaoYanHuo.com]

用饼卷着春天咬着吃——烙春饼配酱肘花。[LaoYanHuo.com]

一、酱肘花做法：
1、生肘子凉水下锅，焯水，撇血沫。

2、将焯过水的肘子请入另一开水锅中，酱豆腐、老抽、生抽、小茴香、八角、桂皮、香叶、葱姜，中小火炖一个半小时，中途给肘子翻面。

3、放冰糖和盐调味再煮一刻钟，关火焖着。

4、一小时后取出肘子，切两半取出骨头。

5、一个肘子能卷两卷肘花，肘子中间的肉有点多，要取出一部分才能卷实。

6、用保鲜膜卷成卷放入冰箱冷却待切。两个小时候肘花卷定型了，切片盛盘。

二、春饼做法：
1、在面粉中入盐，再加入开水，用筷子搅拌。搅和成这样的片絮状。

2、加了开水的面经过搅和也不烫手了，用手揉成光滑的面团，用湿屉布盖上炀半小时。

3、把面分成等分的面剂子，在面剂子上抹上油。两个面剂子抹油的一面对在一起。

4、用擀面杖擀成薄饼，放入饼铛中。铛里不放油。两面烙出有焦黄的烙印就可以出锅啦（一张春饼分两层）。

5、享受美食吧！
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