干豆角烧排骨[图解]

干豆角40克、排骨400克、大葱1段、姜4片、干辣椒4个、八角1个、花椒1小勺。
生抽4勺、料酒1勺、白糖1勺、盐1小勺。[LaoYanHuo.com]

冬日暖家经典菜——干豆角烧排骨。[LaoYanHuo.com]

1、干豆角放入容器中。干豆角，温水3-4个小时就可以泡软，也可以凉水泡过夜，烧炖的时候都会保持劲道口感。注入足够的温水，开始浸泡。

2、泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换温水继续泡。换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。然后将豆角捞出，洗净待用。

3、泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。

4、葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。

5、锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。再放入葱姜，也煸炒出香味。这两步很重要的，油的味道好，菜才香味更丰富。

6、然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。水不用放太多。加入泡好的豆角。这种扁豆角泡出来的颜色是绿的，不是普同干豆角那种土黄色，但是盖上盖子烧煮后就不好看了，不知道不盖盖是不是能保持绿色。

7、加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。

8、盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。

9、若汤汁过多，就不盖盖，开大火再收汁至浓稠即可。

10、享受美味吧！

贴士：成长于北纬49度上的干豆角。光照时间长，昼夜温差大，不含转基因成分，无农残，无重金属及化学污染。一个原生态的小品牌，北纬49度。[LaoYanHuo.com]