薏米排骨粥

A：小排骨250g、大米100g、薏仁150g、红枣6粒。
B：姜片10g、淡酱油2大匙、红糖1/4小匙、香油1小匙、黄酒1小匙、盐1小匙、葱花3大匙、香菜适量、白胡椒粉1小匙。[LaoYanHuo.com]

轻保养秋日好膳食——薏米排骨粥。[LaoYanHuo.com]

1、小排骨泡入清水中约40分钟，期间可换1-2次水，随后将排骨洗净。

2、备一锅冷水，排骨入冷水中烫煮至沸滚后再煮约5分钟，后用清水洗净沥干。

3、排骨沥干后入盆中，加入淡酱油+红糖+黄酒+香油，混和均匀后冷藏腌渍24小时。

4、薏仁洗净后泡水8小时以上，期间可换1-2次水；红枣洗净后备用；大米洗净后备用。

5、将材料4所有材料混和后入铸铁锅（或陶锅）。

6、腌渍好的排骨连同酱汁+姜片一起加入做法5的锅中。

7、锅中加入清水，水的深度须高过食材约2公分。

8、中火煮至锅中水沸开，改小火后加盖炖煮约25分钟，期间需适当搅拌以免黏锅。

9、炖煮完成后熄火，加盖焖约1小时（铁锅蓄热强，如用陶锅建议小火持续炖煮，期间依况加清水）。

10、开锅盖均匀搅拌食材，再适当加入清水，淹过食材1公分即可，中小火炖煮约10-15分钟（喜爱汤水多的自行调整）。

11、起锅前，加入盐+白胡椒粉混和调味，食用前加入葱花香菜末，完成趁热食用。

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