酱香卤鸡脖

去皮鸡脖500g、草果1个、八角2个、姜片6片、大蒜6瓣、啤酒500ml、酱豆腐1块儿、酱豆腐汁1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、糖1小匙、白芷1片。[LaoYanHuo.com]

秋季进补又下酒的解馋家常味——酱香卤鸡脖。[LaoYanHuo.com]

1、买去皮的鸡脖，然后把脖子上所有不干净的东西全部去掉，用清水浸泡3小时以上，中途换2到3遍水，然后放入冷水里，开锅，等锅开之后，祛除多余血沫，再用清水冲洗干净，控干水分备用。

2、处理干净的鸡脖放入铸铁锅中。

3、草果，八角，白芷准备好。

4、锅中放入少量油，放入香料，翻炒均匀。

5、香料要炒出香味。

6、香味出来，放入处理好的鸡脖翻炒均匀。

7、放入啤酒，生抽，老抽，搅拌均匀。

8、放入糖盒酱豆腐翻炒均匀。

9、加入水，水量和鸡脖持平即可，大火烧开，开锅之后转小火，烧制40-50分钟，这样就非常软烂。

贴士：
1、鸡脖一定要买去皮的，处理干净，一定要多用清水浸泡。

2、如果爱吃辣的可以放入红辣椒，香辣的也很好吃。

3、因为不给孩子吃，所以可以适当放一些老抽调色，鸡脖还是不要给孩子吃。

4、可以不放一滴水都用啤酒来烧制，味道更赞。

5、卤的时间根据自己的口味来决定。

6、浸泡几个小时之后再吃更入味。[LaoYanHuo.com]