乳酪香草冰激凌

马斯卡彭100克、牛奶200克、蛋黄2个、细砂糖50克、香草豆荚半根、蔓越莓干30克、朗姆酒适量。[HaoChi123.com]

乳酪香草冰激凌——最治愈的冰激凌。[HaoChi123.com]

1、蛋黄加细砂糖。

2、打至蛋黄体积变大，颜色变浅。

3、马斯卡彭室温软化。

4、加入牛奶。

5、把香草籽刮出来，放入牛奶里，香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮，但是我没煮，因为我觉得香草籽的味道已经足够，我把香草荚放砂糖埋上，这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味，成为香草糖，请叫我持家小能手，哈哈！

6、煮至牛奶微开，但是开没滚开，看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。

7、把牛奶一点一点的混入蛋黄中，边倒边搅拌，千万不要一下子把牛奶全部倒入蛋黄里，这样就变成蛋花汤啦！

8、把混合好的牛奶蛋黄液重新加热，小火，加热到浓稠程度为，蛋奶液挂在刮刀上用手一划能有不消失的痕迹就可以了。

9、蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒倒到刚刚能末过蔓越莓干就可以了。

10、把做好的冰激凌液晾至室温，放入冰激凌机，倒入泡过蔓越莓干的朗姆酒，启动冰激凌机制作。

11、制作快完成的时候，放入蔓越莓干，搅拌均匀就可以了！做好的冰激凌放入冰箱冷冻保存。

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