酱香牛肉米粉[图解]

米粉1把、牛腩600克、菜芯9颗、白煮蛋2个、香菜1根、姜5片、小葱3根、八角1个、桂片1小块、香叶1片、花椒10-20颗、干红椒2个、郫县豆瓣1大勺、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、老抽半勺、盐少许、食用油适量、熟白芝麻少许。[LaoYanHuo.com]

吃不够的好味道——酱香牛肉米粉。[LaoYanHuo.com]

1、干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。

2、牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。

3、大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。

4、准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，干红椒等。

5、炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要，放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。

6、炒出红油后将牛肉倒入。翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入。

7、倒入足量的开水，水量要稍多一点。移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。

8、炖好的牛肉中加适量盐调味。

9、烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。

10、烫菜心，煮鸡蛋，将煮好的米粉码在碗中，配青菜，煮蛋，浇上牛肉和汤汁，撒香菜，白芝麻，开动吧。

贴士：
1、切牛肉要注意，切的时候要逆着纹理来切，就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直。

2、炖牛肉时加入的是开水，而且一次水量要加足。

3、我用的是江西的米粉，很精道，泡一个晚上再煮口感很好。[LaoYanHuo.com]