猪肉洋葱千层肉饼

饼皮：中筋面粉300g、水200到210g左右。
肉馅儿：猪肉馅650到700g左右、水75ml、料酒30ml、鸡蛋1个、生抽3大匙、老抽1大匙、白胡椒粉1大匙、紫色洋葱3颗（中小的）、香油135ml、盐2到3小匙左右（4张量）。[LaoYanHuo.com]

零厨艺成功制作人气面食“皮薄馅儿大千层肉饼”。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉馅儿里面放上水之后搅拌均匀，让肉馅儿充分吸收水，变的有粘性。

2、洋葱不用特别大，如果是大的用2个就够了，去皮备用。

3、肉馅儿里加入料酒，胡椒粉，生抽，老抽，搅拌均匀。

4、搅拌好的肉馅儿如图，非常香。

5、最后加入1个鸡蛋充分搅拌均匀。

6、洋葱切成末备用。

7、洋葱放入搅拌好的肉馅儿中，搅拌均匀，放入香油和盐搅拌均匀。

8、面粉和水放在一起搅拌均匀，揉一会儿，不用揉到光滑，盖上保鲜膜醒15分钟.醒15分钟之后，继续揉面，在揉一会儿，然后在继续醒10到15分钟，反复这个动作两到3次，最后面团揉到非常光滑，就可以了。这样面皮会很好吃，软嫩香甜。面团均匀分成四份，然后取一块儿擀成长条状，如图的样子。之后放入肉馅儿。

9、放好肉馅儿均匀抹平，如图的样子。

10、铺好肉馅儿沿着一边向里卷，如图的样子（这样肉饼层会很多）。

11、如图，卷好的肉饼，两边把口捏好，别露着馅儿。

12、如图擀成长片状。

13、准备好平底锅，放入肉饼，中小火烙（这时候平底锅里不要放油）。

14、烙到一面金黄色，用刷子在金黄的一面刷上一层油，等另一面金黄色，在刷一下，最后烙到两面金黄色，里面熟了，就可以出锅了。

贴士：
1、和完面一定要醒，醒15分钟再继续揉，反复两三次，大概两次就可以了，等面团非常白净光滑就可以使用了。

2、肉馅儿搅拌的时候要和调味料充分融合上劲，一定要先放入洋葱再放入香油，这样会更香，更好吃。用香油调馅儿，馅儿香儿不腻。

3、面皮要尽量擀的大一些，这样肉饼才皮薄层多，不用担心刚才和的面很好用，不会破，所以放心尽量擀大一些。

4、肉馅儿要均匀铺再整个面皮上，这样每层都能吃到肉馅儿。

5、卷好之后的肉饼，记得把两边口封号，不要让馅儿漏出来。

6、烙的时候把肉饼放在锅上用手安一下，让面团扩大，中小火盖上盖子烙到两面金黄色就可以了。[LaoYanHuo.com]