梅干菜鲜肉包

面粉400克、水200克、酵母粉1TSP、半肥猪肉末150克、梅干菜30克、泡辣椒6颗、白糖1小勺、花椒末1/2ih小勺、胡椒末适量、菜油1大勺、盐适量（数量20个）。[LaoYanHuo.com]

带着些江南味的包子——梅干菜鲜肉包。[LaoYanHuo.com]

1、梅干菜先泡1个小时，滤水后待用。先调肉馅：猪肉末加梅干菜，再剁好的泡辣椒，加上白糖、盐、胡椒末、菜油。

2、搅拌上劲待用。

3、面粉加水和酵母和成光滑面团。

4、盖上盖子，温暖处发酵50分钟（天气太热，很快就发酵好了，天凉了，可以再增加1/4TSP的酵母，发酵时间也适当延长）。

5、把面团分成小剂，我包的是小包子，大概每剂25克的面团。用先略压扁，再擀成中间厚四周薄的圆皮，四周的皮类似荷叶边，这样褶子可以多些，中间部分基本没擀。

6、放入肉馅。

7、边包边折。

8、最后成型。

9、放入蒸笼中，盖上盖子，最后发酵20分钟。

10、大火蒸，上汽后15分钟即可。先关火，过几分钟再慢慢开一点点盖，再过两分钟再全部开盖取出包子。

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