香酥椰蓉挞

挞皮（10个蛋挞模）：低筋面粉100克、黄油70克、糖20克、全蛋液约30克（半个鸡蛋的，剩下的半个鸡蛋在内馅中有用）。
挞馅（可以加一点葡萄干，也会相当的好吃的）：椰蓉60克、糖70克、低筋面粉30克、黄油30克、牛奶70克（喜欢味道更浓的可以替换20克左右的椰浆）、全蛋液1个半、泡打粉3克。[LaoYanHuo.com]

香酥椰蓉挞——陪伴我成长的记忆中的那一道美食。[LaoYanHuo.com]

一、挞皮做法：
1、黄油软化加糖打发。

2、分两次加入半个蛋液打匀。

3、筛入低粉拌成团，天气热，我放进冰箱冷藏半小时后再使用。

4、冷藏好的挞皮均匀分成10份（约22克一份）。

5、揉圆按扁放挞模里捏出形状（粘手的话可以适量用一点干粉防粘）。

二、挞馅做法：
1、黄油、糖、牛奶微波炉加热溶化放凉备用。

2、加入打散的蛋液拌匀。

3、加椰蓉，筛入低筋面粉、泡打粉调成糊状备用。

4、挞馅填入挞皮到8分满。

5、190度预热10分钟，中下层，上下火烤25分钟左右。

贴士：
1、挞皮的黄油记得打发，会更酥松点。

2、内馅一开始看起来会稀一点，但椰蓉会吸水的，放个一会就吸走大部分的水量了。

3、甜度我个人觉得已经很好了，不是太甜，感觉还是很适合我的口味的。[LaoYanHuo.com]