豆乳奶酪蛋糕

戚风蛋糕（28烤盘烤制）：鸡蛋4个、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、细砂糖55克。
豆乳奶酪：蛋黄3个、细砂糖70g、低筋面粉45克、奶油奶酪130g、豆浆300克、黄豆粉少许。
淡奶油：淡奶油150克、细砂糖10克。[HaoChi123.com]

吃一口绝对忘不了的好味道，多层口感的豆乳奶酪蛋糕。[HaoChi123.com]

一、戚风蛋糕做法：
1、蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。

2、蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。

3、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。

二、豆乳奶酪糊做法：
1、黄豆提前一天泡发，榨汁机榨成豆浆。

2、打好的豆浆，煮熟备用。

3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀。

4、再筛入低筋面粉混合均匀。

5、分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。

6、倒入不沾锅，小火慢炒至浓稠，冷却待用。

7、奶油奶酪软化后搅打均匀。

8、分次与炒好的豆乳混合均匀即可豆乳奶酪糊。

9、淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。

10、蛋糕切片，放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次即可。

贴士：
1、用榨汁机榨好的豆浆要煮熟，如果用破壁机打豆浆，打好后要过滤一下。

2、豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。

3、关于原材料：
1）豆浆用自己做的味道才好，外面买的太稀味道淡会影响成品味道。

2）淡奶油我用蓝风车，口感好也好打发。奶酪这次我用的铁塔的味道还不错。

3）黄豆粉网上买的，熟的可以直接用。价格不贵。[HaoChi123.com]

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