菜肉元宝云吞

面粉和水的比例2：1、盐。
馅料：豇豆、肉馅儿、适量油、少许盐。
汤：盐、胡椒粉、鸡精、橄榄油、生抽、一点点醋、葱花、紫菜、虾皮等等、适量开水或高汤，[LaoYanHuo.com]

一、准备面团：普通面粉、水、一点点盐，面粉和水的比例2：1；将面粉、盐放入面盆中，搅拌均匀，再慢慢加水，至面粉成雪花片状，再将面团揉至光滑；将面团搁置在有盖的容器中，醒面。

二、准备馅料：豇豆掐成段，洗净，焯水，切碎，放入适量的油拌均匀，再加入少许盐拌均匀，搁置3、5分钟，再与拌好的肉馅儿混合均匀，备用。

三、包制：
1、取一小块面团，搓成长条，下剂子（平时饺子剂子的一半大）。

2、和擀饺子皮的方法一样，擀成很薄的面皮，包入适量的馅儿料，对折成半圆。

3、将半圆边卷起，沿直边弯曲，两个对角上下重叠，捏紧，形成一个圆边，中间一个圆球，元宝成型。

四、煮制：
1、与煮饺子的方法基本一样，水开下云吞，用勺子划拉开；再次水开，点冷水；再次水开即可。因为皮儿薄，点一次水即可。

2、另在碗里调制云吞汤，在碗里放入盐、胡椒粉、鸡精、橄榄油、生抽、一点点醋、葱花、紫菜、虾皮等等，冲入适量开水或高汤，再将煮好的云吞捞出，放入汤中即可。

3、汤的调制可以随个人的口味，喜好；还可以不吃汤云吞，像吃饺子那样，准备一碟蘸料，也不错哦。

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