鲜椒老卤牛肉汤面

2、老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。根据老卤的咸淡调整咸味和甜味等等。俺在一个美国店找到这种带骨头的金钱腱，因为带骨头，所以熬出来的卤汤特别美味。

3、大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。牛肉一直放在卤汤里自然冷却，次日开火热开后关火，再次自然冷却。这个过程，牛肉就进味了，口感也保持得糯软筋道。

4、牛肉放冷以后冷藏一小时左右切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

5、卤汤过滤，扔掉汤渣，放冷后可以分几分冷冻起来。

二、牛肉面：
1、开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。

2、加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。

3、码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。

4、想让面更香可以烧点热油浇在上面。

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