2、熬出猪骨高汤备用。
3、这是我亲自用面条机做的面条健康卫生。普通面粉400克（2杯）水（100毫升）当然面条是可以直接购买的哦~将细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖按下启动键，水量杯量取水后插入杯盖置杯处。等待面条制作完成。
4、做好的面条放进盘子里备用。
5、新鲜的前夹肉200克。
6、将前夹肉洗净，先切成丝改丁。
7、准备白糖、番茄酱、大蒜。大蒜要切成蒜泥。
8、蒜泥切好后，就可以将锅烧热下入凉油。放进大蒜可以去除猪肉的猪圈气。平时做菜放的是花生油、橄榄油等。这里放进香油。
9、肉泥放进锅中，开始翻炒至肉泥变色。从肉原有的红色炒至发白。
10、喷入料酒，适量多给一点，烧到酒味散发即可。将大火改为中火了。注意不要炒糊了，耐心的把大块大块未炒开的地方都照顾到慢慢翻炒。
11、放进白糖继续翻炒。
12、放进味噌。
13、然后加水和番茄酱，炒至味噌完全融化。这个过程要快一点，味噌里是有淀粉的，特别容易粘锅。而且味噌的香味不会因为久煮只剩下咸味。
14、最后在出锅之前加入剩余的蒜泥拌匀。加进酱油增加咸度、提鲜和上色的作用。剩下的就是收汤汁了。也可以时间收的更长一些，让肉味噌变的更加浓郁一些。现在可以闻到非常浓郁的香味扑鼻而来。做好的肉味噌还可以盖在饭上吃；还有很多的后续方法，吃面之前放一些肉味噌在里面，都会很棒，只要放在冰箱里储存好即可。
15、拉面配上糖心蛋的确美味。可惜妞不爱吃，所以没有煮成煮糖心蛋。煮鸡蛋可以用煮蛋器或者其他的锅具。锅中放进清水，洗净的鸡蛋放进煮熟。根据自己的喜好煮到糖心或者老一点。
16、煮好鸡蛋放进凉水里浸泡剥皮。然后放入卤肉汁中浸泡，可以多煮几个用冰箱贮藏两天的量。
17、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
18、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条置于碗内备用。
19、准备好酱料。
20、小葱洗净切花。
21、味噌是不能与高汤材料一起熬煮的，等高汤煮开起锅之前再加，加入后熄火，味噌的香味不会因为久煮而蒸散香味只剩下咸味。
22、面条盛入碗中。鸡蛋煮熟从中间一分为二。放进肉味噌、葱花，调好的味噌高汤备用。
23、加入猪骨高汤。
24、最后将做好的放进药念酱即可。
贴士：
1、味噌不适宜久煮。切忌不要和高汤一起煮。先将需要的高汤材料熬煮好。在快熟时再加味增就OK。加入后立即关火。这样味噌的香味不会因久煮而蒸散。
2、如果初次做味噌，不好把握咸淡就边加边尝。赤味噌有一定的咸味，加入酱油后尝一尝再确定加不加盐。
3、最好是舀点汤在另一个碗里把味噌用汤先化开再倒入锅中，不会因味噌未完全溶开；尝试的味道不准。
4、说起来一碗普通的拉面。工序还不老少。当然了，这碗面我是分了三步。炖猪骨汤头、自己做面条、肉味噌最后让这些食材汇合。实际上这些都是我们平时非常娴熟就能操作的。面条可以买或者多做些。这一锅猪骨汤极具利用价值。[LaoYanHuo.com]