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午餐肉[图解]

做法及步骤
分数: 成果:1 评论:0 来源:新浪博客 作者:塞北主妇的BLOG 查看源文
午餐肉[图解]属于凉菜/拌菜,主要食材猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
猪肉200克、姜少许、25克淀粉、15克面粉、35克清水、蛋清一个、油少许、盐少许。[HaoChi123.com]
特  色:
儿时的味道——午餐肉。[HaoChi123.com]
操  作:
1、猪肉加少许葱、姜入料理机搅打成泥。


2、淀粉、面粉、清水混合成面糊。


3、把面糊倒入猪肉泥中搅拌均匀;再加一个鸡蛋清、少许油、盐,沿着同一个方向搅拌到上劲。


4、长方形容器,铺一层锡纸,搅好的肉馅倒入整平。


5、锡纸包好上锅蒸,水烧开蒸20分钟后,把午餐肉取出放在盘中。


6、将蛋黄液均匀的刷在肉上,再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固熟透即可。


7、拿出晾凉,切片。


贴士:想到小时候,逢年过节,家家户户都会从小卖部买来午餐肉罐头。大人们总是很费劲才能把它给打开,满屋都飘着肉香味儿。那时,第一个摆在过年饭桌上的总是午餐肉,切得方方正正的,码在盘里。全民都爱吃,全民都想吃。今天带来的这种午餐肉的做法,味道和当时的一样,家庭自制的,没有添加剂。放凉了切片摆盘,一道十足的全民凉菜。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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