笋丁辣肉面

a：面条适量、笋丁100g、猪肉丁100g、姜末1大匙、黄酒1大匙、盐1/4小匙、酱油1大匙、砂糖1大匙、太白粉1小匙。
b：色拉油3大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、豆瓣酱1大匙、白胡椒粉1/2小匙、黄酒1小匙。
c：葱花1小匙+香油1小匙+黑醋微量。[LaoYanHuo.com]

笋丁辣肉面——最迷人的家常面浇头。[LaoYanHuo.com]

1、里肌肉切大块肉丁，加入材料a中的姜末+黄酒+盐+酱油+砂糖+太白粉混和腌渍约20分钟。

2、笋子去皮后切小丁，入滚水中烫煮约30秒后捞起沥干备用。

3、炒锅中放入3大匙冷油+蒜末+姜末+豆瓣酱，后开中小火将材料煸出香气，豆瓣酱红油释出。

4、将腌肉丁（含酱汁）放入炒锅中，改中火拌炒至肉色反白。

5、锅边淋入黄酒1小匙，后加入烫后的笋丁拌炒。

6、混和均匀后加入适量清水，水的深度约是锅中材料的一半，中大火煮滚后即熄火加盖保温。

7、准备煮熟面条；另将面碗中加入少许葱花+香油（可改用猪油）煮熟后将面条与适量面汤一起盛入碗中。

8、将浇头适量淋入面碗中，食用时可淋入微量黑醋增香，完成。

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