土凤梨酥[图解]

凤梨馅：去皮凤梨1200克、冰糖96克、麦芽糖96克。
酥皮：黄油176克、细砂糖16克、盐1、5克、全蛋液40克、低筋面粉160克、高筋面粉80克、无糖奶粉50克（如图28块）。[LaoYanHuo.com]

自制宝岛最有名的伴手礼——土凤梨酥。[LaoYanHuo.com]

1、凤梨去皮后切成小粒。将切下的凤梨装入干净的纱布中，挤出凤梨汁，果肉留用，果汁可以直接当饮料饮用。

2、挤干的果肉加入冰糖放入炒锅中，翻炒。炒至果肉水份越来越少时加入麦芽糖一直炒至凤梨馅变成金黄，粘稠取出放凉备用。

3、室温软化的黄油加糖加盐打发至颜色发白，体积膨胀。分次加入全蛋液打发混合均匀。

4、打发好的黄油，细腻膨松有光泽。低筋面粉，高筋面粉，奶粉混合均匀过筛加入到打发好的黄油中。

5、用刮刀搅拌至无干粉的光滑面团，盖保鲜膜冷藏松驰30分钟。

6、酥皮分成18克/个，馅料12克/个。将酥皮在手里压成中间厚边缘薄圆片，放上馅料。

7、用虎口慢慢将酥皮收拢，转动着包起来。收口捏好，形状微微调整成椭圆型。

8、放入模具中，用手指压平，尽量填满模具的四个角。依次做好全部摆在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层，烤十分钟后取出，翻面再烤15分钟至表面金黄即可。

9、烤好的凤梨酥取出于晾架上晾凉，冷却后脱模。

10、享受美食吧！

贴士：
1、挤出的凤梨汁不要丢掉哦，那是纯天然的果汁，冰镇之后更好喝。

2、加入麦芽糖以后馅料会变的颜色比较深，也可以用水饴代替，馅料的颜色就是比较淡的金黄色。

3、包好的凤梨酥放入模具时，让有接口的一面朝上，这样接触烤盘的那一面烤出来会非常平整。[LaoYanHuo.com]