秘制香辣红油

2、四种材料搅匀。

3、锅内加入菜籽油500g中火慢慢加热。

4、加温到8成油温240度左右关火。

5、没有温度计，用土办法。选一根没有水的大葱放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了（葱一定要确定没有水，要不油会四溅）。

6、高温油（约250克）用勺子慢慢加入辣椒面中，同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透，这是给给辣椒油烫出香味。

7、剩下的250g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右。

8、将余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中。

9、炼好的红油加盖存放。

贴士：
1、注意安全，预防火灾，不要被烫伤，人千万千万不要离开油锅。

2、炼油的容易选用不锈钢，瓷的的耐高温的器皿。

3、刚练好的红油，非常汤烫，等凉后再挪动。[LaoYanHuo.com]