咖喱洋葱菠菜蛋包饭

2、菠菜洗净，焯水，切小段备用。

3、将鸡蛋打入碗中，放一点点盐，充分搅打后，加入一点水淀粉，搅打均匀。

4、开小火，起锅，放一点点油，咣咣锅就成，倒入一半蛋液，提起锅，将蛋液均匀摊开。

5、在蛋皮上均匀铺上菠菜碎，再均匀铺上米饭（吃多少铺多少）。

6、将蛋皮折叠，成半圆形，将米饭包住，两面金黄，即可出锅；按此方法，再做另一个。

二、蛋包饭做完后，开始做咖喱：
1、锅内放少许油，放入咖喱块，小火将其炒化。

2、再下入洋葱碎，翻炒片刻后，加入适量的开水（喜欢多汁儿多放水，反之少放水），根据自己的喜好调味儿。

3、洋葱碎煮熟，既可勾芡（喜欢浓稠的勾厚芡，反之勾薄芡），关火，将咖喱浇在蛋包饭上即可。

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