麻辣小龙虾尾

小龙虾尾2斤、大葱段2段、大蒜一头、姜片3片、干辣椒20克、八角2个、花椒和青花椒共计1大勺、香菜适量。
郫县豆瓣3大勺、麻辣香锅调料1大勺、糖2大勺、料酒2大勺、海鲜酱油1大勺、啤酒半碗。[LaoYanHuo.com]

自己做夏日大排档招牌菜——麻辣小龙虾尾。[LaoYanHuo.com]

1、准备好所有配料。

2、小龙虾尾用沸水焯5分钟，捞出淋干水分。

3、锅内倒油，要稍微多一些，烧5成热放入葱姜蒜，慢慢小火炒出香味。

4、倒入八角，干辣椒，花椒和青花椒，慢慢炒出香味。

5、把炒好的香料拨到锅的一遍，放入郫县豆瓣炒出红油。

6、放入麻辣香锅料炒香。

7、放入小龙虾尾翻炒均匀。

8-11、放入糖，酱油，料酒水，翻炒均匀之后，小火闷20分钟，大火收干汁即可。

12、出锅放香菜提味。

贴士：
1、我买的小龙虾尾，处理的还算干净，拿回来洗洗就可以了，如果用带头的要刷洗干净，然后在进行烹制。

2、花椒和青花椒不要放的过多，多了后期煮的时候会发苦。

3、啤酒也可以用清水代替。[LaoYanHuo.com]