2、将胡椒粉，蛋清和盐和分别放入到鱼泥和虾泥中，顺时针搅拌，搅两三分钟，再放入面粉，越少越好，放面粉只是为了成形。
3、红萝卜和冬笋切片，备用。
4、锅中放清水，水开后放入葱姜，然后把搅拌好的鱼肉和虾肉分别用手使劲一攥从虎口挤出来，放入锅中，记住这时的火不能是大火，肉丸子下锅时，火要转小，等全部挤下锅后，开大火，煮约五分钟后放入金针菇，红萝卜和冬笋片，稍煮片刻，加入盐，出锅即可。
贴士：煲锅好汤的秘诀：
1、选料要鲜味足、异味小、血污少。选料是煲好汤的关键，鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、鱼类等都是上选。排骨，羊肉，鸡，鸭一定要焯水再煲，这样可以使原料白净，不出血污，凡焯过的肉类，下锅就不得用冷水，得改用沸水。
2、鱼、畜、禽死后3-5小时。此时肉分解的氨基酸、脂肪酸等易于人体吸收的物质更多，不但营养最丰富，味道也最好。
3、炊具选瓦罐。瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。
4、旺火烧沸，小火慢煨。旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
5、下锅水要一次到位。煲汤要“一气呵成”，中途不要加水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
6、“黄金搭配”很重要。有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补，比如莲藕和排骨、海带和猪肉等。另外，为了使汤的口味纯正，一般不宜用太多品种的食品一起熬。
7、不宜先放盐。盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。也不要过多地放入葱、姜、酱油、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，以及使汤味变酸，颜色变暗。
8、蔬菜类在起锅前10-20分钟放，这样煲汤里的蔬菜的味道是最可口的，早放烂成一锅。卖相不好，咱看着都难受。
9、学会了这些，准备好原料，为家人煲上一锅好汤吧！对了，还有最最绝密的一招，要为汤中加上一味特别材料，汤才能达到完美，那就是你的浓情爱意。[LaoYanHuo.com]