夏里亚宾牛排盖饭

沙朗牛排1块（约200G）、白皮小洋葱5个（这个分量可以做2碗）。
黄油15G、细盐、现磨粗粒黑胡椒、日式酱油1汤匙、红酒4汤匙、淀粉水（土豆淀粉1茶匙+水40ML）。
米饭：蔓越莓干1、5-2汤匙、米饭2碗。
表面装饰：葱花。[LaoYanHuo.com]

1、洋葱我选择的是图片上的这种白皮洋葱，味道更加清甜，另外就是复刻强迫症，因为动画原图没有红皮洋葱的紫色。

2、白皮洋葱去皮以后的样子，这个量比起官方食谱的洋葱量要多很多，还是有部分复刻强迫症的原因，动画原图的洋葱都堆成一座小山坡了，另外对我这种吃菜比较多的人来说，洋葱的量就是要这么多才正好可以下饭。

3、洋葱全部切碎备用。

4、沙朗牛排一块，重约200G。

5、在牛排上面划上十字格，这样可以把肉的纹理切断，而且更加易熟易入味。

6、用刀背拍扁拉长（松肉锤是专用工具更加方便，我没有就按老办法用刀背敲）。

7、在拍好的肉片上铺满洋葱碎，腌制半个小时左右，腌好以后去掉表面的洋葱碎放在一边备用。

8、取配方一半的黄油量（也就是7-8G，不是很精确，随便分一下）加热融化，相比于官方食谱来讲，我的黄油量减了不少，感觉多了的话还是容易腻。

9、把准备好的牛排放入锅中煎，边煎边在表面撒上细盐和现磨粗粒黑胡椒，因为买的这块牛排比较大，所以对半切成两半，这样就做两份，如果做一份想要料多多的话我觉得用一块120-150G左右的牛排差不多。

10、两面都用大火煎至上色，细盐和黑胡椒两面各撒一次（我吃的八九成熟不带血色的，大概每面煎1分钟左右）。

11、煮熟的米饭加切碎的蔓越莓干拌匀，我买不到日本的那种腌渍梅子“ぬり梅”就用蔓越莓代替了，口味是酸酸甜甜的，颜色也是红色系，我觉得效果还不错，我猜用ぬり梅的话酸味会更重一点解腻效果更好？没有吃过不清楚。

12、煎过牛排的余油加剩余一半黄油化开，加洋葱翻炒至变软，烹入红酒和酱油稍煮一会儿，加盐和黑胡椒调味后加淀粉水勾芡。

13、组合：牛排放在拌好梅子的米饭上，堆上洋葱，撒一点葱花装饰即可。

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