菜脯蛋[图解]

鸡蛋4个（开始准备了3个，后来觉得有点少又加了一个）、萝卜干（菜脯）50g、香葱20g、盐1g、凉白开20ml、花生油适量。
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台湾飘来的古早味——菜脯蛋。[HaoChi123.com]

1、萝卜干冲洗一下，用冷水浸泡30分钟，去除盐渍物特有的酸味和降低咸度。

2、将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁，香葱洗净控水后切末。

3、鸡蛋加盐、香葱和一大勺凉白开搅拌均匀（加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软）。

4、平底锅内放适量的花生油（油可以适量多一些，鸡蛋比较喜油），下切好的萝卜干丁煸炒出香气。

5、缓缓倒入打匀的鸡蛋液，中小火煎至一面定型后后翻面。

6、待两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状，继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火。

7、享受美食吧！
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