晋南枣泥油酥饼

面粉200克、液体140克（鸡蛋35克温水105克）、酵母2克、盐1.5克。
油酥：调和油40克、面粉30克、糖10克。
馅料：枣泥（或者豆沙馅）、熟芝麻。[LaoYanHuo.com]

一步一步教你做山西最经典的烙饼——晋南枣泥油酥饼。[LaoYanHuo.com]

1、将酵母和盐放入面粉中，磕入鸡蛋，在将水倒入面粉中，揉成面团直到没有干面粉。

2、然后将面团揉匀揉透直至能拉出薄膜，放温暖处发酵至1.5-2倍大即可。

3、将调和油加热后倒入面粉中，在放入糖混匀即成油酥。

4、将面团分割成六个小面团，饧10分钟。

5、将小面团压成长条，在用擀面杖擀宽，用双手将面片拉长，要拉出大片薄薄的膜,拉破也没有关系。

6、在薄片上面抹上油酥，卷起来，在扭两圈，立起压扁，饧10分钟。

7、用手将面团压扁捏大，不要用擀面杖擀；包入枣泥馅，收紧口，收口朝下用手轻轻压扁。静置15分钟。

8、平底锅中倒入少量的油，放入饼坯，小火烙至微黄，翻烙时在圆饼的两面用刷子在抹层油。

9、最后放入烤箱160度烤10分钟即可。烤的过程要用低火，否者容易将饼烤干。

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