老干妈烧茄子

2、茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟。

3、烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒。

4、爆香后加入老干妈翻炒均匀。

5、再放入微波过的茄子。

6、翻炒几下后加入盐调味。

7、最后盛入盘中，表面放上香菜叶装饰。

贴士：
1、茄子先放入微波炉中微波五分钟，是让茄子预处理熟，这样炒的时候少吸油；也可以提前蒸至七、八分钟。

2、炒时先煸炒香蒜和老干妈酱，再放入茄子继续翻炒直至全熟后加入盐调味；注意盐量不要过多，因为老干妈也含有盐分。

3、茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。[LaoYanHuo.com]