黑木耳炒鸡脯肉

2、先将鸡胸脯肉切成条状。倒进料酒。

3、朝天椒洗净，切好。

4、黑木耳泡发，剪去根蒂。放在砧板上改刀。所有食材洗净切好备用。

5、鸡胸脯肉里加进蛋清、淀粉、和老抽。将其搅拌均匀备用。

6、锅中置油烧热，放进鸡脯肉滑炒。

7、锅中置新油；好吃的菜菜每一样，都用净锅单独炒好，然后汇合在一起，口感纯正。锅中先放进适量的盐爆香黑木耳。

8、黑木耳盛起来，爆香生姜和干辣椒。汇进新鲜的辣椒。

9、加入先炒过的黑木耳。

10、滑炒过的鸡脯肉汇入锅中。

11、全部食材已经汇合了。关火，放进1勺盐。

12、撒进胡椒粉即可。

贴士：
1、黑木耳最好先单独爆香；炒黑木耳时容易溅油，噼啪如同鞭炮。有时还会灼伤。因为黑木耳是干货炒前要用水泡，当热油遇到冷水飞溅是在所难免，炒之前把黑木耳的水尽量挤压干。在油锅里放适量的盐，可以避免油花飞溅。

2、也可以先将肉炒好，木耳很容易熟的，肉炒的差不多时，再放木耳翻炒几下，放入调料就可以出锅了。[LaoYanHuo.com]