酱烧嫩豆腐

2、锅中放少量橄榄油，然后放入切好的肉丁，煸炒，要把肉炒到油分都出来，缩小了，才可以。

3、等肉煸炒好，放入调好的豆酱，搅拌。

4、等锅开之后，酱冒泡了，就转成中小火，慢慢熬制，时不时的要搅拌一下。

5、酱要熬到水分消失，变得粘稠就可以了，我今天这个着急了，所以不是特别粘稠，尽量要熬到水分没了，酱浓稠，这样才香。熬好的酱放凉之后就可以放入密封瓶子里保存。

6、嫩豆腐切成小块儿，放入一个小锅里。

7、放入5大匙做好的炸酱，放入2大匙水，准备上火烧。

8、等锅开之后，转成中大火烧至，嫩豆腐很嫩，所以要用勺子轻轻翻拌均匀，等豆腐均匀上色，之后，开大火收汁，酱汁不要全部收干，留一些，一会儿拌饭用，最后出锅，撒上葱末和小红辣椒末即可。

贴士：
1、酱要用水稀释一下，肉可以选择肥瘦相间的，最好有点儿肥的。

2、肉要煸炒到水分都消失，油炒出来，肉缩小了，再放入酱。

3、酱熬制的时候，锅开之后就转成中小火，熬到酱汁浓稠才可以。

4、豆腐选择嫩豆腐比较好，如果不喜欢，选老豆腐也可以，凭个人喜好。

5、豆腐里面不要加任何调味料，就是酱和水就可以了。

6、烧好的豆腐不用再放盐了，因为酱本身的咸味就够了。

7、非常下饭的菜，就用一种万能酱，就可以轻松搞定，而且非常香。制作起来简单，不用过多的原料，豆腐充分吸收了酱汁的味道，滑滑嫩嫩的很爽口。[LaoYanHuo.com]