荠菜盒子

2、荠菜择洗干净后在放了盐的开水锅里焯下水，捞出过冷水并挤干水份后切碎，海米用料酒泡软或者蒸软后剁碎，粉条用温水泡软后切碎，鸡蛋打散，加入盐搅拌成蛋液，锅内油烧热倒入蛋液炒熟后切碎，所以馅料放入料理盆加入适量盐巴和砂糖、生抽拌均，最后加入多一些的芝麻香油拌均封口（以防出水），馅料就备好了。

3、醒好的面团搓成长条，切成约35克左右大小的小剂子，小剂子一个个按扁后擀成略有点长的圆形，尽量擀得薄一点，至少不能比饺子皮厚，这样易熟还好吃。

4、在面皮的一头放上馅料，用勺子推平，让馅料铺满面皮的一半面积，边缘预留约0、8cm用来捏边，把面皮掀起来盖住馅料，沿预留的边捏紧收口，最后用拇指沿边折捏成花边。

5、平底锅放入适量油烧热，两个一组放入包好的盒子胚，盖上盖子中小火煎2分钟，开盖，翻面将另一面煎（无须盖）至金黄即可。

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