豹纹巧克力可颂

A：面包粉225克、低筋面粉75克、即发干酵母5克、细砂糖30克、盐5克、奶粉9克、冰水168克、黄油30克。
B：可可粉1/4小匙、水1/4小匙。
C：可可粉1/2小匙、水1/2小匙。
裹入油：片状黄油200克。
馅料：耐烤巧克力条。
表面装饰：蛋液。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油以外的面团原料放在一起打至能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油打至能拉出薄且不易破的膜。

3、分出40克面团，将剩余面团送入冰箱冷冻30分钟。

4、将分出的40克面团，与混匀的B料放在一起揉匀。

5、将揉好的4分出10克，与混匀的C料放在一起揉匀（图1）。

6、将2块可可面团放入冰箱冷冻。

7、冷冻面团的时候将片状黄油擀长。

8、将冻好的面团取出，擀成黄油的2倍大。

9、将擀长的片状黄油放在面团中间（图2），将两侧的面团向内折并封好口（图3）。

10、将面团擀长，自1/8处向内折，另一边对过来（图4），然后将面团对折，完成一次4折（图5）。

11、将面团顺折边方向擀长（图6）后进行第二次4折（图7-8）。

12、将2块可可面团从冰箱里取出，深色的搓成梭形，浅色的搓成圆形，放在折好的面团上（图9）。

13、将面团送入冰箱冷藏30-60分钟。

14、将冷藏后的面团擀至4mm厚（图10），切割成底边为10cm、高为25cm的等腰三角形（图11）。

15、在底边放2根耐烤巧克力条（图12），将面团自底边向尖角处卷起来，排在烤盘上（图13），放在温暖湿润处进行最后发酵。

16、最后发酵结束（图14），在表面刷蛋液。

17、送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

贴士：
1、之前我在博客和书里折叠面团时使用了两次三折和三次三折的做法，这次使用的是两次四折的做法。

2、如果想做整体的彩色皮，可取一块面团加色素揉匀，在步骤12的时候擀开，贴在开好的面团上。[LaoYanHuo.com]