海参鸡蛋豆腐羹

2、将日本豆腐切成小段，放入小碗中，将海参放在豆腐表面。

3、鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀。

4、加入1-1.2倍的水，搅拌均匀。

5、将打散的鸡蛋液过筛。

6、过筛后的鸡蛋液倒入碗中。

7、加盖放入蒸箱中，蒸上十五分钟。

8、最后在表面上蒸鱼豉油和香油，再撒些小葱末。

9、端上桌了。

贴士：
1、加入鸡蛋豆腐和海参营养更丰富。

2、蛋液的加入水量、过筛及蒸的时候加盖都是保证鸡蛋羹细嫩的关键。

3、用蒸鱼豉油和香油混合的调味汁最后浇淋在蛋糕表面。

4、蒸蛋的时间根据自家容器大小做调整，不要蒸老了。

5、如何做好高水平的鸡蛋羹呢？关键四点：
1）鸡蛋液的加入水量，一般是1-1.2倍，记得要是温开水。

2）打好的蛋液要过滤去滤去浮沫。

3）盖上保鲜膜或者盖，这样能防止蒸汽滴落到蛋糕表面上。

4）蒸蛋的时间也很关键，不要太长了，一般十分钟，但还是要以蒸蛋量、火力大小做微小调整；掌握好这四点，保证你做出的蛋羹细腻平滑。[LaoYanHuo.com]