榨菜木耳鸡蛋馅饼

分量：10个小馅饼。
面坯：面粉200G、水110G、酵母1、5G、白砂糖1/4茶匙。
馅料：鸡蛋2个、辣椒油1、5茶匙、榨菜30G、干木耳8G、盐。[LaoYanHuo.com]

1、木耳泡发，择去根部，切成条备用，鸡蛋加一点细盐打散，炒碎备用，榨菜我用的是现成的袋装榨菜条，所以不用改刀了直接就可以用。

2、锅内加一点底油烧热，放入木耳和榨菜条翻炒。

3、加入鸡蛋碎炒匀，加辣椒油和盐调味即成馅料。

4、面粉200G，水110G，白砂糖1/4茶匙和酵母1.5G混合揉成光滑均匀的面团，表面盖上湿布放在温暖处进行第一次发酵（检验一发完成的方法是：中间按一个孔，不回缩也不塌陷即可）。

5、一发后排气，搓成长条状，切分成10个面剂子。

6、取一个剂子擀成中间稍后边缘略薄的面皮。

7、中间包上准备好的馅料。

8、像捏包子一样捏合，中间捏紧不留口。

9、收口朝下放置，用手轻压，把生坯压扁一些。

10、醒发15-20分钟后排入刷了一层底油的平底锅中。

11、加盖，小火，不加水，每面煎5-7分钟至两面金黄即可。

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