黑胡椒蘑菇鸡翅

2人份：鸡翅6只、橄榄油4大匙、蘑菇120g（我用的蟹味菇，还可以选择白玉菇或者杏鲍菇）、蒜瓣10瓣、香叶1片、白酒4大匙、新鲜百里香1株（没有可以省略）、盐适量、黑胡椒2小匙。
6人份：鸡翅18只、橄榄油100ml、蘑菇360g（我用的蟹味菇，还可以选择白玉菇或者杏鲍菇）、蒜瓣30瓣、香叶3片、白酒180ml、新鲜百里香3株（没有可以省略）。
20人份：鸡翅60只、橄榄油900ml、蘑菇1.2公斤（我用的蟹味菇，还可以选择白玉菇或者杏鲍菇）、蒜瓣400g、香叶14片、白酒950ml、新鲜百里香10株（没有可以不放）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，创意西餐——黑胡椒蘑菇鸡翅。[LaoYanHuo.com]

1、鸡翅清洗干净，控干水分，鸡翅用到划两刀，放入适量盐和适量黑胡椒腌制10分钟，平底锅中放入橄榄油，放入鸡翅，中火煎（鸡翅选择鸡翅中和翅根都可以）。

2、煎到一面上色变黄之后，翻面继续煎，大概煎25到30分钟，煎到两面都变成焦黄色之后，把多余的油都倒出去。

3、锅中不需要油了，这时候放入蒜片，翻炒5分钟。

4、放入香叶，继续翻炒一下，等大蒜变软。

5、倒入白酒，大火烧开，等白酒全部蒸发掉了，烧干。

6、放入蟹味菇，翻炒，蟹味菇水分都出来了，汤汁会越来越浓稠，放入黑胡椒，翻炒均匀即可。

贴士：
1、鸡翅清洗干净，要划两刀更好入味，更容易熟。

2、蘑菇清洗干净之后，里面就吸满水分了，所以最后烧至不用加水了，切记，如果加水，鸡翅就太软烂了。

3、新鲜百里香没有可以不放，如果有，放了味道更浓郁。

4、大蒜的量很多，大蒜是关键，会让鸡翅味道浓郁好吃。

5、白酒用什么的都可以，我用的二锅头，不用担心酒味，最后鸡翅只留下香气，没有酒精味。

6、煎鸡翅的时候，要注意煎到两面焦黄，多余的油分要到处去。[LaoYanHuo.com]