柠香啤酒烤鳕鱼[图解]

阿拉斯加黑鳕鱼3块、盐2勺、生姜1个、生抽2勺、味极鲜1勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、啤酒1罐、青柠2片。[HaoChi123.com]

餐桌上的明星海鲜菜——柠香啤酒烤鳕鱼。[HaoChi123.com]

1、准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。

2、青柠洗净。阿拉斯加黑鳕鱼在室温下解冻。

3、阿拉斯加黑鳕鱼洗净，用厨房纸吸去水份。

4、控干水份的阿拉斯加黑鳕鱼两面抹上盐。

5、步骤1的调味料全部汇入碗中，切好的青柠挤出汁入酱料碗里。将阿拉斯加黑鳕鱼浸泡在调好的酱料里，去腥入味。

6、加入整罐的啤酒发酵几小时。啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。

7、腌制好的阿拉斯加黑鳕鱼放在网架上，将其晾干。晾干的阿拉斯加黑鳕鱼平铺在锡纸上。

8、小心的将锡纸折起，尽量的包裹严实，隙缝捏紧即可。放入烤箱，上火170下火165烤20分钟即可。

9、享受美味吧！

贴士：
1、鳕鱼含脂肪较多，不容易挂味，所以烤鳕鱼要腌制的充分入味，然后烤制之前要将其晾干。如果不晾干的话，烤出来的颜色会很难看，足够干烤起来没有多余的水份。

2、鳕鱼外面包裹的锡纸，不光是防止烤糊的问题，密闭空间形成一个水蒸气循环，锁住了鳕鱼肉的水分，烤出来的鳕鱼因色泽鲜美。这也是关键的一步。

3、避免鳕鱼浸泡在水中解冻。最好放在一个架子上室温自然解冻，因为鳕鱼醇厚的肉质比较容易碎，解冻的水会顺着架子自然低落。阿拉斯加黑鳕鱼保质期为九个月，一袋净含量350克。黑鳕鱼生长在200米以下的海底，生长周期为8年，只有在美国阿拉斯加海域才能捕捉到，生长在纯净海域远离污染，生存在冰冷低温的海水里，其鱼肉紧致鲜嫩，含有丰富的脂肪，肉质鲜嫩，甘甜肥美，美味可口。[HaoChi123.com]

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