材料
特 色:
全蛋萨其玛——自己动手找回记忆中的味道。[LaoYanHuo.com]
做法
1、全部的材料，其中吉士粉是起到增香增色的作用，若没有可以省略不加。
2、将面粉、吉士粉、鸡蛋、无铝泡打粉全部放入面包机或者手工和成团。
3、和成面团后醒制20分钟。
4、将醒好的面团擀成2、3mm的面皮，可以用少许玉米淀粉来做手粉防粘。
5、先分成7、8cm宽的条。
6、再切成面条。
7、撒少许玉米淀粉防止粘连。
8、锅中加宽油，烧热，可用一根面条试炸一下，如果马上冒小泡并膨胀浮起即可，然后将面条分批、少量的下入油锅炸制。
9、炸到淡淡的金色即可捞出控油，再炸下一批。
10、全部炸好备用。
11、用比较大一点的锅子，加入白砂糖、麦芽糖、水，放在火上加热。
12、糖浆会先起大泡，到起小泡时，此时大约有115℃左右，加入5至10克黄油，这样可以增加香味。
13、此时可以用两只筷子沾一点糖浆试一下，如果分开两只筷子时中间会如图拉出糖丝，就是合适的程度了，关火。
14、马上倒入炸好的面条，同时加入葡萄干、芝麻。
15、快速的搅拌均匀。
16、在深盘内部涂少量油来防粘，倒入拌好的原料，并按平整，晾凉。
17、将冷却好的萨其玛倒扣在案板上，切成大小合适的块状即可。
18、将做好的萨其玛放在密封袋里保存即可。
贴士：
1、此配方最后成型用的不锈钢深盘大小是20×25×4.5厘米，1盘的量。
2、吉士粉是起到增香增色的作用，若没有可以省略不加。
3、最后成型用的深盘内侧要涂少许油防粘，否则不容易倒出来哦。[LaoYanHuo.com]
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