肉丝炒米粉

2、准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱。

3、肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下。

4、烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒。

5、肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒。

6、翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒。

7、再下入泡好的粉丝翻炒几下。

8、倒入少许高汤。

9、将其微微煮上两分钟。

10、再加入盐、胡椒粉等调味。

11、最后出锅前放入小葱段。

12、装入盘中。

贴士：
1、江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时；如果没时间，可以加水煮上六、七分钟，再焖上十分钟。

2、肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢，随意搭配，但最好颜色各异。

3、炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。[LaoYanHuo.com]