五花肉血肠炖酸菜

2、血肠冷水浸泡上。

3、酸菜切丝备用。

4、用碧然德滤水壶过滤好水。

5、将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净。

6、高压锅注入过滤水。

7、放入大骨棒和五花肉。

8、加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟。

9、将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟。

10、将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝。

11、五花肉切成片也放进去。

12、再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。

贴士：
1、大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀。

2、炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好。

3、酸菜不要洗次数太多，否则没味了，我一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍，一共两遍。

4、炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤，自来水里的氯气味道很影响菜的味道，如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......还是用碧然德滤水壶过滤一下比较好，味道纯正，吃着放心。

5、那啥，酸菜越炖味道越好，这也是为什么这个菜第二顿比第一顿吃起来更好吃的原因，所以如果有时间就多炖一会儿。[LaoYanHuo.com]