高升大吉如意汤

2、准备纱布袋，将每1/4勺茶叶放入袋中（纱布袋或纸包袋比棉布袋会更容易泡出茶水香）。

3、将装有茶叶的纱布袋用滚烫沸水先烫一回，去除杂质，后捞起分别放入竹筒中，一个筒子一个茶包。

4、每个筒中倒入煮沸水约50cc（约桶子的1/5高度），加盖浸泡约15分钟。

5、翅根入冷水中泡約30分后撈起，入滚水中烫煮约1分钟，后冲冷水去除脏污，沥干备用。

6、红枣洗净备用；蘑菇洗净后备用。

7、另煮一锅約800-1000CC滚水，入做法5的翅根+姜片，大火烧开后捞除浮沫，改小火入紅棗加盖炖煮约20分钟，熄火前加入清酒+盐混合。

8、每一个竹筒子中装入1-2只翅根腿+2红枣+2蘑菇（可切开可不切）。

9、将滾热的鸡汤舀入筒中，约九分满后入蒸锅中加盖。

10、蒸锅水滚后，中火续蒸至少约20分钟，待食用前再开盖（亦可持续小火保温直至上桌食用）。

贴士：
1、可用电饭锅（我用大同电饭锅）蒸煲，外锅1杯水后开始蒸，跳起后持续保温。

2、不用竹筒，亦可直接炖煮入一大锅中，除茶叶+蘑菇外所有食材一起炖煮，待食用前再将磨菇放入，茶叶包須经沸水沖泡出浓茶汁后，连茶包茶水一起入锅中，煮至蘑菇熟透即可。

3、茶叶亦可选用其他，如龙井，碧螺春，铁观音等等品种，但建议都不要久煮，以免过分走味，尽量以浸泡，蒸焖为佳。[LaoYanHuo.com]