豆沙小软包

A：牛奶160g、全蛋液30g、盐2g、细砂糖55g、高筋面粉300g、酵母4g、黄油40g。
B：红豆沙240g、芝麻适量。[LaoYanHuo.com]

12图详解甜蜜豆沙小软包做法。[LaoYanHuo.com]

1、在面盆里依次加入牛奶、细砂糖、盐、蛋液、高粉和酵母，拌匀（整个鸡蛋打散即为全蛋液，一般1个鸡蛋的蛋液在50g在右，这里用掉30g，余下的留待后面刷面包表面用正好）。

2、和成面团能拉出膜后加入黄油（不同的面粉，不同的温湿度，液体的用量都会略不同，配方中液体的用量请自行按实际情况略做调整。面团太干，可酌情加入牛奶。面团太稀，依需求添加）。

3、再揉至扩展状态（如图所示，能撑出传说中的手套膜为止）。

4、面团揉好后，给面盆表面盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵（室温低的时侯，可以用烤箱发酵档来发酵，或者用蒸锅烧一锅热水，然后把面盆放进去盖上盖，一般半小时左右就好了）。

5、当面团发酵至原来的2倍大后。

6、把发好的面团取出排气，切割成12份。

7、切割好的小面团稍松驰后擀开，每个包上20g豆沙馅。

8、收口捏紧。

9、把收口朝下，放入烤盘进行二发（我用的烤盘是不粘的，普通烤盘记得垫锡纸神马防粘）。

10、等豆沙包发到原来2-2.5倍大时在表面刷上蛋液（我的习惯是刷至少2层蛋液，颜色更好看，步骤1里没用完的蛋液用在这正好）。

11、再在表面撒少许芝麻。

12、放入提前预热好的烤箱，170度，中层，烤20分钟左右至表面金黄即可（每家烤箱会有温差，注意观查上色情况）。

贴士：该注意的问题，在步骤里都注明了，最后再啰嗦一句，烤好的面包晾至稍有余热时，放进保鲜袋密封存放吧，让它保持松软。[LaoYanHuo.com]