肉松金钱面包卷

A：烤过的高筋面粉300克、鸡蛋2个、牛奶160克、酵母3克、盐3克、白糖50克。
B：无盐黄油30克。
C：牛肉松1碗、沙拉酱4勺。[LaoYanHuo.com]

九州筵席——羊年财源来之肉松金钱卷。[LaoYanHuo.com]

1、烤面粉，将高筋面粉铺平放入烤箱，140度，30分钟左右。中途要多次的用筷子搅拌面粉，以防面粉因水份过大而凝结成块状小疙瘩。当能闻到面香味，或者看到面粉的颜色稍稍发黄时即可取出晾凉待用。得注意千万别将面粉烤糊了。

2、提前做好牛肉松。

3、将原料A放入面包机揉成光滑面团后加入B黄油继续揉面。

4、揉至面团能拉出薄膜，然后盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。

5、将发酵好的面团取出，擀开去气泡后卷起，醒面10分钟。再擀开卷起，醒面10分钟。

6、将面团分成2个面剂子，取一擀成方形薄片，上面刷一层沙拉酱，再均匀撒上肉松。

7、将面片卷起，均匀的切成小段。

8、稍稍整形后，将面包坯放入模具中做二次发酵。

9、待面卷发满模具，表面轻刷一层全蛋液，然后送入烤箱，160度，15分钟烤焙。

贴士：
1、面粉可以一次多烤些，烤好凉透后用不完的放密封袋保存，下次随用随取。

2、熟粉的发酵过程，若温度适宜，有时会发的很快，烤焙时上色也快，所以初次操作最好能随时观察应对。

3、做牛肉松，要买无筋无皮的部位，像牛里脊，这样才能做出松散的肉松。调味料中稍放一点点五香粉可以去除牛肉的腥味。

4、做小的肉松面包卷，面片上先刷一层沙拉酱可以将散散的肉松黏住不掉，味道也好。

5、最后放入烤箱中烘烤时，也要随时观察，表面颜色稍稍发黄即可，这样小面包才能软嫩。[LaoYanHuo.com]