春笋虾仁

2、将对虾去头。

3、剥去虾壳，留最后一节虾壳和虾尾。

4、将虾仁放入碗中，放黄酒、生粉适量，手捏均匀后腌制片刻。

5、准备好的豌豆剥去壳备用。

6、春笋洗净后剥壳，切片，然后再将片对半切开。

7、冷水下锅烧热后，放入豌豆粒焯水。

8、同样方法将春笋片焯水。

9、热锅烧油至五成熟后，放入虾仁，待虾仁变色后盛起备用。

10、另起油锅，放入春笋煸炒。

11、2、3分钟后，放入豌豆粒煸炒。

12、再过2、3分钟，放入过油的虾仁煸炒。

13、放入一小勺盐。

14、适量的生抽，翻炒几下即可出锅。

贴士：
1、豌豆炒菜最好是将带壳的买来后剥去，这样保证了豌豆本身的水分。

2、春笋、豌豆粒都是事先焯水，所以煸炒的时间一定不能太长。[LaoYanHuo.com]